Paella de la Abuela en olla exprés!

 

Hoy la media hora del desayuno ha dado mucho de sí en tema de "cocinitas", todos saben hacer de todo, pero no sabían que con la olla exprés se pueden hacer muchas cosas... incluso una paella. A mi abuela se le daba fatal hacer la paella al modo tradicional, así que un día, harta de que siempre le saliera pasada dijo "y si la hago con la olla exprés?" y si.... Fue su punto fuerte. Así que hoy dedido esta receta a mi abuela, por su estupenda paella a la olla exprés y que hoy tengo el gusto de compartirla con todos vosotros.

La paella es un plato típico de la gastronomía española que casa perfectamente con las características de la dieta mediterránea: cereales (arroz), pescado o carne, aceite de oliva, vegetales…

 

Videoreceta de Paella de Marisco

Primero os pongo una receta tradicional de Paella de Marisco, pero como veréis en el video de El Cocinero Fiel, con todos los ingredientes pelados, lo cual es más cómodo.

 

 

Receta de Paella en Olla Express

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento
• dos tomates pequeños
• tres cucharadas soperas de tomate frito
• ajo
• laurel
• tomillo
• perejil picado
• vino blanco
• una pastilla de avecrem
• 6 langostinos
• una lata de atún
• una lata de mejillones en escabeche
• una lata de berberechos
• Colorante alimentario
• Azafrán
• Sal
• Arroz

Preparación

Se hace una fritura en la misma olla con cebolla, pimiento, dos tomates pequeños, tres cucharadas soperas de tomate frito, ajo, laurel, tomillo, perejil picado, vino blanco y una pastilla de avecrem.

Mientras tanto haremos un caldo con las cabezas de unos seis langostinos.

Cuando esté se añade una lata de atún, una lata de mejillones en escabeche y una lata de berberechos.

Se sofríe un poco, se añaden los langostinos pelados, y por cada medida de arroz, dos y media de caldo, y le añadimos un par de tiradas de colorante alimentario y un poco de azafrán.

Añadir sal si hiciera falta. Como orientación, para un cuenco de desayuno de arroz añadir media cucharada de sal.

Cerramos la olla la ponemos a fuego fuerte para que empiece a expulsar el vapor con toda su fuerza, momento en que le bajamos el fuego a la mitad y la dejamos siete minutos.

 

Ya me direis como os queda!

Ejemplo de Menú para atletas de deportes de resistencia

 

Hola amig@!

 

Esta mañana en el desayuno me han dado una idea de post. ¿Cúal es la alimentación que debe seguir un deportista? Hace ya un tiempo, se ha puesto de moda entre la sociedad los deportes de resistencia, como la carrera y la natación de grandes distancias, los triatlones donde se mantiene una actividad continua por mas de 80 minutos... etc.

 

La importancia de una alimentación adecuada es un hecho conocido por los deportistas y sus entrenadores. Para los que se dedican a la competición, tiene un objetivo: mejorar sus marcas. Para los aficionados que practican deporte por pasatiempo o con la idea de mejorar su salud o su figura, el objetivo de una alimentación adecuada es satisfacer las necesidades nutritivas, evitando tanto las carencias como los excesos. Por tanto es fundamental, que quienes practiquen deporte se alimenten en consecuencia.

 

El reparto del total energético en el transcurso del día es extremadamente importante para una buena utilización de todos los nutrientes ingeridos. A igual proporción, a un mayor número de comidas corresponde un rendimiento mejor, se evitan así las fatigas digestivas y los accesos de hipoglucemia. Una buena distribución de la energía consistiría en efectuar cuatro comidas diarias.

Desayuno: 15-25%
Almuerzo: 25-35%
Merienda: 10-15%
Cena: 25-35%

El estado nutricional óptimo no se alcanza mediante las comidas previas a la competición, ni siquiera mediante las pautas de alimentación seguidas los días inmediatamente anteriores a la prueba. Un buen estado de nutrición es el resultado de unos hábitos alimentarios practicados adecuadamente y durante mucho tiempo, con regularidad, no una cuestión de unas pocas comidas.

 

Desde nuestro blog os mostramos una idea de menú:

 

Ejemplo de un Menu para atletas de Deportes de Resistencia

La siguiente dieta se sugiere para este tipo de atletas:

Desayuno

2 vasos de agua al levantarse.
2 tazas de cornflakes con una taza (250 ml) de leche descremada, ó 2 rebanadas de pan tostado con un huevo, o con 30 gramos de queso, o atún.
tomate rebanado o vegetales verdes al gusto.
1 pieza de fruta fresca, ó ½ taza de jugo.
Té o café descafeinado con un poco de leche descremada si desea.

Colación a media mañana

2 rebanadas de pan con mermelada o miel, ó una rebanada de pan con un plátano grande.
2 vasos de agua.

Comida

90-120 gramos de carne roja magra ó pollo, ó 180-240 gramos de pescado asado o al vapor, ó 2-3 huevos con 30 gramos de queso Oaxaca.
2 papas medianas con ½ taza de chícharos o granos de elote, ó 2/3-1 taza de arroz o pasta con ½ taza de chícharos, ó 2-3 rebanadas de pan.
Zanahorias o vegetales verdes al gusto.
1 pieza de fruta fresca o una taza de ensalada de frutas con ½-1 taza de leche descremada o yogurt.
2 vasos de agua.

Colación de la tarde

1 pan integral con miel o mermelada.
30 gramos de queso, ó 200 gramos de yogurt descremado, ó 1 taza de leche descremada.

Cena

Un sandwich con 60 gramos de pollo, o jamón bajo en grasa, o atún, o queso, ó 2 huevos.
Ensalada de vegetales al gusto.
Una pieza de fruta fresca.
Café o té descafeinado con un poco de leche descremada si desea. 2 vasos de agua

El propósito de estas dietas es proporcionar una nutrición adecuada para el entrenamiento.

Lentejas con un toque misterioso

Esta receta de lentejas con este nombre tan sugerente, “lentejas de las mil y una noches“, tiene también un origen bastante singular, y es que la receta proviene de un convento de un pueblecito alemán donde al parecer las monjas preparan esta receta muy a menudo en los meses de invierno.

 

Además, su bonito color la hace muy atractiva para esas ocasiones en que tenemos invitados y queremos impresionarles con una sopa original y deliciosa, pero no disponemos de mucho tiempo.

 

Lo particular de estas lentejas naranjas es que no tienen piel, lo que facilita su digestión, las hace ideales para los niños y necesitan menos tiempo que las lentejas normales para su cocción. Son de un tamaño similar al de las lentejas pardinas y una gran fuente de hierro y zinc. Aunque no tan habituales en nuestra gastronomía, se encuentran habitualmente en herbolarios y es cada vez más frecuente encontrarlas en los grandes supermercados, y si no las habéis probado os recomendamos hacer el pequeño esfuerzo de buscarlas, porque seguro que también añadiréis estas lentejas a vuestro menú semanal

 

Cómo hacer lentejas de “Las Mil y Una Noches”

Ingredientes

• 250 gr. de lentejas naranjas o amarillas
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 zanahorias grandes
• 200 ml de nata
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de curcuma
• 1/2 cucharadita de curry
• 2 pizcas de comino molido
• 1 ramito de perejil
• Sal y pimienta

Cómo hacer las lentejas

Lavar las lentejas en un colador de malla fina con agua fría, y dejarlas secar. Seguidamente, en una olla añadimos un litro de caldo de verduras y las lentejas y lo calentamos hasta empezar a hervir. Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto, pelamos las dos zanahorias y las troceamos finamente, y tras los 10 minutos las añadimos a la olla y dejamos cocer otros 5 minutos.

 

 

Tras los 5 minutos añadimos 200 mililitros de nata, el ajo pelado y picado finamente, la curcuma, el curry, el comino, añadimos una pizca de sal y pimienta y dejamos cocer otros 5 minutos. Cortamos el perejil finamente, y lo añadimos a la sopa, reservando algunas hojas para la decoración. Finalmente apagamos el fuego y lo servimos, le podemos añadir un poquito de zumo de limón que le da un sabor muy bueno al plato y decorarlo con las hojas de perejil que habíamos reservado.

 

Bon Profit!

Pollo a la Naranja

 

 

Ya os enseñamos cómo preparar el Pollo al limón y ahora os enseñamos a preparar un pollo a la naranja muy especial, en este caso acompañado de un arroz a la naranja, que seguro que os gusta a todos.

 

¿Os animáis a probar esta versión de pollo a la naranja?…

Pollo y arroz a la naranja

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo entera
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de dos naranjas
• El zumo de un limón
• 2 naranjas
• 1 vaso de arroz basmati
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración del pollo a la naranja con arroz

Cortamos la pechuga en tiras y las ponemos en un recipiente, las salpimentamos y le añadimos el zumo de dos naranjas, el zumo de un limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuatro cucharadas de soja. Tapamos con papel film y dejamos el pollo macerándose unas horas, yo suelo dejarlo toda la noche en el frigorífico.

 

 

Una vez que ya está macerado, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos las tiras de pechuga de pollo escurridas, cocinamos hasta que estén hechas (habrán cambiado de color), añadimos entonces todo el líquido de la maceración y dejamos reducir hasta que se quede sólo el aceite y comience a dorarse, tardará unos diez minutos. Y ya está listo para servir.

 

 

La guarnición ideal para este pollo es un arroz a la naranja, para prepararlo cocemos el arroz en agua con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete. Mientras se cuece el arroz pelamos dos naranjas “a lo vivo” es decir, sin nada de blanco ni de la piel que cubre a los gajos, sacamos unos gajos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté cocido el arroz lo escurrimos y lo añadimos a los gajos de naranja, salteamos unos minutos y servimos junto al pollo. Para servirlo podéis ayudaros de una taza, flanera o cuenco, ponéis dentro el arroz, presionamos un poco con el dorso de la cuchara y lo volcamos sobre el plato, así quedará más bonito.

 

 

¡Espero que os animéis con esta receta de pollo a la naranja y que os guste mucho a todos en casa!

 

 

Crepes

Hola amig@s!

Hoy os traemos unos Crepes rellenos de Jamón Ibérico y Philadelphia ¿Os resultan sugerentes?…

Seguro que ya os habéis dado cuenta de las mil posibilidades que ofrece Philadelphia para cocinar, pero yo me sorprendo cada semana con la receta, de verdad… Cuando me hablaron de crepes rellenos se me hizo la boca agua de pensarlo, pero si además esos crepes van rellenos de jamón ibérico y una suave crema de Philadelphia… bueno, para qué contaros.

Una estupenda cena estos crepes, que podéis tener preparada en media hora y con la que los niños (y los mayores) disfrutarán de lo lindo…

Crepes rellenos de Jamón Ibérico y Philadelphia

30 minutos.
Fácil
4 personas
Ingredientes:

• Crepes: 2 huevos, 100 g de harina, 10 g de mantequilla, una pizca de sal, 250 ml de leche.
• 200 g de Philadelphia
• 200 g de jamón ibérico
• 16 tomatitos cherry
• rúcula

Preparación de los crepes rellenos:
Para preparar las crepes batimos los huevos, añadimos la harina, la leche y la sal, mézclamos bien e incorporamos la mantequilla fundida. Dejamos reposar unos minutos.

Cuajamos las crepes en una sartén con un poco de mantequilla, dejándolas lo más finas posible.

Disponemos encima de cada crepe una capa fina de Philadelphia y sobre ésta el jamón, enróllamos y reservamos.

Cortamos las crepes y servimos acompañadas de unos tomatitos cherry y rúcula.

 

Os adjuntamos un link de El cocinero Fiel, para que veais entretenidamente como hacer Crepes de lo que sea!

 

Ya nos contaréis que tal ha ido.

Cena rápida y sin complicaciones, pastel de patata y hamburguesa

Un pastel de patatas y hamburguesa que se prepara en diez minutos…¿queréis saber más?

 

Os va a encantar la idea, porque tendréis una cena sana y rápida hecha en nada de tiempo que va a gustar a toda la familia. Para hacer este delicioso plato vamos a usar uno de nuestros productos favoritos las hamburguesas!

Pastel de patatas y hamburguesa

Ingredientes

• 2 hamburguesas
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• Puré de patatas
• Queso

Elaboración

Ponemos en la fuente que vayamos a utilizar, apta para el horno, el tomate frito y sobre éste la hamburguesa. Cubrimos con el puré de patatas y rallamos abundante queso, manchego, emmental, parmesano, el que más os guste, sobre toda la superficie.

Gratinamos y listo para servir.

Ya vereis que se hace en un momento!!!

La variedad de las ensaladas, deja volar tu mente!

.... y Tú? con que ensalada te quedas?

Hablar de recetas de ensaladas es algo más que hablar de lechuga con tomate y pepino, cuando penséis en ensaladas dejad volar vuestra imaginación porque se pueden preparar de casi cualquier cosa: ensaladas de pasta, ensaladas de arroz, de patata… no descartéis tampoco introducir frutas, que le darán un toque jugoso y muy fresco que gustará a toda la familia. ¿Os cuento un truco?… Cuando compréis un melón de los que no están dulces, probad a ponerlo en la ensalada y aliñadla como siempre ¡veréis qué delicioso resulta! Y probad con manzanas, peras, fresas y con frutos secos… ¡veréis qué ricas!

 

Hoy os hablaremos de la Ensalada de Pollo.

 

Esta ensalada de pollo y queso es un plato nutritivo y completo, ya que incluye fruta, vegetales y, en este caso, pollo asado que puedes aprovechar de algún resto que hayas preparado.

Niños y ensaladas no son dos palabras que suelan encontrarse juntas a menudo. Sin embargo, lo nutritivo, sano y fácil de realizar de las ensaladas, bien merecen un esfuerzo de imaginación para conseguir que se conviertan en uno de los platos favoritos de nuestros hijos. Y es que las ensaladas no siempre tienen que ser de lechuga y tomate, fijaos por ejemplo en los deliciosos ingredientes de esta ensalada de pollo…

Si hay algún ingrediente que no es del agrado de tu peque, siempre lo puedes eliminar o sustituir por otro. Y recuerda que cuanto más pequeños son los niños, más pequeñitos tienen que ser los bocados.

Ensalada de pollo

Ingredientes (para cuatro personas):

• 1 manzana
• 1 puñado de pasas
• 1/2 pepino
• 1/2 pollo asado frío
• 125 gramos de queso manchego semicurado
• 4 tomates
• el zumo de medio limón

Salsa:

• 1 cucharada sopera de aceite
• 2 cucharadas (de las de postre) de ketchup
• 1 cucharada sopera rasa de mostaza
• sal y pimienta
• 1 yogur natural

Preparación de la ensalada de pollo:

Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados. De la misma forma pela también la manzana y, tras rociarla con zumo de limón córtala en cuadraditos. Trocea el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos.

Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño.

Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y aliña con ella la ensalada.