Cómo hacer unas croquetas de cocido

 

Cuando era pequeña, pasaba horas y horas con mi abuela, y casi siempre estábamos en la cocina. Las croquetas fueron mi primera receta, con 5 años mi abuela me enseñó su secreto, y creo que a partir de ese momento, la cocina entró en mis venas. Con los años dquirí sus conocimientos culinarios y la pasión por los sabores, aromas y texturas.

Hoy os muestro la receta de mi abuela y sus croquetas de cocido, Increibles!

 

Ingredientes (para unas 40 croquetas):

• Restos de la carne de cocido (pollo, morcillo de ternera, etc..)
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de harina
• Unos 750 ml de leche
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 3 o 4 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Preparación de las croquetas de cocido

Picamos bien toda la carne

Cocemos un huevo, picamos también finamente y reservamos. Pelamos una cebolla y la picamos muy menudita y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra. Cuando comience a coger color incorporamos la harina que cocinamos un poco, agregamos entonces el pollo y el huevo picados. Mezclamos un minuto más o menos.

Y ahora, comenzamos a añadir la leche, lo vamos haciendo poco a poco, mientras removemos con una cuchara de madera la mezcla haciendo círculos, una pizca de nuez moscada y otra de sal.…la masa debe quedarse suave pero con consistencia y estará hecha cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén, tened en cuenta que cuando se enfríe espesará algo más

.

Una vez hecha debemos poner la masa en una fuente, mejor baja o incluso en una bandeja. Tapamos con papel de cocina (absorberá la humedad que se formará en el frigorífico) y luego con film y dejamos en el frigorífico unas horas, si podéis hacerlas el día de antes.

 

Al día siguiente vamos cogiendo porciones con una cuchara, le damos forma y pasamos primero por pan rallado, luego por huevo batido y por último por pan rallado de nuevo. Una vez formadas o liadas todas las croquetas, han salido 46, ya sólo nos queda congelarlas o freírlas en aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

 

Si no os gusta o sois alérgicos podéis suprimir el huevo,  no se nota pero le da una textura estupenda.

Helado de vainilla con compota de manzana caliente y un toque de canela.

Como veis en cada post, la reposteria es un mundo que me apasiona, podría estar horas y horas creando platos novedosos que se hacen en poco tiempo, es por eso que os traigo un postre muy socorrido y diferente.

A todos nos gusta el helado verdad? y normalmente, siempre tenemos un par de manzanas por casa no?

 

Pues mi postre se hace en menos de 5 minutos, os presento Helado de vainilla con compota de manzana caliente y un toque de canela.

Ingredientes:

* 2 manzanas
* Helado de vainilla
* Esencia de canela
* Anís

Preparación:

Pelamos las manzanas y las troceamos. Ponemos los pedazos en un plato y lo rehogamos todo con una cucharadita de anís del mono. Lo introducimos en el microondas 3 minutos.

Sacamos los trozos de manzana, los introducimos en un bote y lo batimos. Tenemos que dejar una textura de puré.

 

 



Una vez tenemos esto hecho, cogemos un plato, en el fondo ponemos el puré de manzana caliente y encima añadimos una bola de helado de vainilla. Espolvoreamos la esencia de canela por encima y ya tenemos el postre hecho y listo para tomar!

El contraste de las temperaturas es lo mejor de este plato.

Probarlo y no os defraudará!
Bon profit!

Cookies de Chocolate

Siempre que quiero sorprender a mis familiares, amigos o compañeros de trabajo... cuando es mi cumpleaños me gusta hacer galletas, y si son con chocolate mucho más.

Este viernes, en motivo de mi cumpleaños llevé a la oficina dos bandejas de galletas de chocolate, creo que gustaron bastante, ya que me parece que no vi ninguna cuando me fui a casa :)

Así que debido al éxito de mis galletas, hoy comparto con todos vosotros mi receta:

Cookies de Chocolate

Ingredientes

• 2 tazas de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• si no tenemos azúcar normal, podemos utilizar azúcar moreno o azúcar glas
• una cucharadita de chocolate en polvo

• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 cajita de Chispitas de chocolate (las podemos encontrar en mercadona)

Preparación:

Precalienta el horno a 160ºC. Alinear dos hojas para hornear con papel pergamino o silpat de silicona para hornear.

En un tazón pequeño, mezclar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, el chocolate en polvo y dejar a un lado.

En un tazón grande, o en el recipiente de una batidora de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar y batir bien. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen. Espolvorear la mitad de la mezcla de harina encima y mezclar hasta que estén combinados. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y mezclar bien. Agregar el chocolate hasta que esté bien distribuido.

Utilizando una cuchara, sacar 2 cucharadas colmadas de la masa y ponerlas en forma de bola en las hojas para hornear, dejando entre 8 y 10 centímetros entre cada galleta. Repetir hasta acabar la masa (si no nos caben todas en la bandeja es mejor realizar varias tandas, pero es importante dejar espacio porque se extienden mucho)

Hornear de 15 a 18 minutos, o hasta que se encuentre dorado en los bordes y con un tono más ligero en el centro. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos 2 minutos, luego transferir a una rejilla de de alambre hasta que se enfríen completamente.

 

Espero que os guste la receta y que practiqueis en casa!