La alimentación antes del embarazo

¿Estáis planeando un embarazo? Si es así, la alimentación previa al embarazo es algo que debéis tener muy en cuenta. Es ahora cuando debéis incluir unas pautas dietéticas que garanticen la salud de la madre (y del padre) y de esta manera procurar un embarazo saludable y un bebé sano.

Hay numerosos estudios que revelan que un gran porcentaje de la población en edad fértil no se alimenta correctamente, esto puede repercutir en la salud del bebé, aumentar el número de abortos y en muchas ocasiones provocar una baja fertilidad.

Por lo tanto, sería recomendable seguir una alimentación saludable durante los 3-6 meses anteriores al embarazo. 

Nutrientes esenciales

Vitamina E.

Es una vitamina antioxidante que protege los lípidos de las membranas celulares y permite que las células tengan una mayor vitalidad. Es la vitamina anti-envejecimiento.

La vitamina E se encuentra en los aceites vegetales (oliva, girasol…), legumbres, el germen de los cereales, frutos secos, aguacate y lechuga (vegetales de hoja verde).

Vitamina A.

De la vitamina A depende la buena calidad de las mucosas, importante para que el ovulo fecundado se implante correctamente.

La vitamina A se encuentra principalmente en las zanahorias, el perejil, las espinacas, el queso curado, el huevo, moluscos, sardinas, atún mango, caquis, mandarinas y papaya.

Vitamina B6.

La toma de anticonceptivos orales hace que se absorba menos la vitamina B6.

La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble (soluble en agua) es esencial para la correcta formación del sistema nervioso. También ayuda a la absorción de ácido fólico.

Las principales fuentes son las carnes, los pescados y mariscos, los huevos, cereales integrales y frutos secos.

Ácido fólico.

Es importante que la alimentación diaria incluya alimentos ricos en acido fólico, ya que en el segundo mes de gestación ya ha empezado a formarse elsistema nervioso y es antes de el embarazo (a poder ser, unos 3 meses antes) cuando se debe suplementar o en su defecto hacer una dieta rica en esta vitamina.

Una de las consecuencias graves del déficit de acido fólico es la malformación del tubo neuronal del feto durante la gestación, esta malformación se conoce como espina bífida.

Hay factores que impiden la correcta asimilación de esta vitamina como los anticonceptivos orales, el alcohol y algunos medicamentos.

Lo podemos encontrar en la levadura de cerveza, espinacas, endivias, brócoli, coles, remolacha roja, espárragos, huevo (yema), pimiento rojo, soja, legumbre, nueces, calabacín, puerro, tomate, pan integral, aguacate, plátano, melón y naranja entre otros.

Hierro.

Es muy importante empezar el embarazo con las reservas de hierro llenas. En el embarazo hay una tendencia natural hacia la anemia y esta se verá reducida si la mujer empieza el embarazo con una buena reserva de este mineral.

Lo podéis encontrar en alimentos integrales, levadura de cerveza, legumbres, frutos secos, vegetales de hoja verde, huevo (yema), carne y pescado. Las vísceras son ricas en hierro pero conviene no abusar por la cantidad de colesterol que contienen.

Zinc.

El zinc es muy importante para evitar retrasos en el crecimiento, tener una  maduración sexual correcta y deficiencias inmunológicas.

Este mineral se ha de aportar durante toda la vida mediante la alimentación, ya que no tenemos reservas.

Los huevos, el marisco (ostras, gambas, langostinos…), las carnes, las pipas de girasol, la levadura de cerveza y el germen de trigo aportan una cantidad de zinc que es fácilmente asimilable por el organismo.

Alimentos recomendados durante los meses previos al embarazo

Por contener uno o varios de los nutrientes esenciales que hemos comentado más arriba, estos alimentos están recomendados los meses previos al embarazo. Así que, si estás planeando quedarte embarazada, ¡no pueden faltar en tu dieta!

 levadura de cerveza, pescado (sobretodo azul), marisco, lácteos, huevos, verdura de hoja verde, zanahorias, remolacha, espárragos, pimientos, legumbres, piña, plátano, naranja y frutos secos.

Ejemplo de menús equilibrados para los meses previos al embarazo

• Ensalada de remolacha, tomate, aguacate y zanahoria.
  
• Tortilla de espinacas.
• Piña.

• Sopa de tomate, calabacín y queso.
• Hamburguesas de salmón.
• Yogur con nueces.

• Ensalada de endivias.
• Tortilla de patatas.
• Yogur con polen.

Podéis acompañar estas comidas con unos biscotes o rebanadas de pan integral.

¡Tenedlo claro! El embarazo es un acto de compartir y vuestra alimentación previa será clave para desarrollar unembarazo saludable.

Pizza de verduras

Muchísimos padres me explican los enormes problemas que tienen para que sus niños consuman verduras y yo siempre les pregunto cómo las cocinan y cómo las presentan en la mesa.

Y es que en los primeros años infantiles, es fundamental presentar a los más pequeños de la casa todos los alimentos de una manera visualmente atractiva y también sabrosa. Es esencial implicarles desde bien pequeños en las elaboraciones y acercar todo tipo de alimentos a sus 5 sentidos, así que dejadles tocar, oler, probar, mirar, serán vuestros pinches más codiciados.

En la receta que os propongo hoy vamos a “jugar” con las espinacas que contienen un montón de beneficios nutricionales como vitaminas y minerales, pero además de cocinarlas vamos a darles un toque de sabor rehogándolas con ajo en polvo y presentándolas con otros sabores, encima de una rica y graciosa pizza en forma de árbol de Navidad

Si queréis que los días de verduras no se conviertan en una tortura y que vuestros niños las devoren, con esta receta conseguiréis vuestro objetivo…

Pizza de espinacas navideña

Ingredientes (para 4 raciones)

Para la masa:

• 100g de agua templada
• 25g de aceite de oliva virgen extra
• 10g de levadura prensada fresca (cuadraditos)
• 200g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Para la pizza:

• Tomate frito (6 cucharadas)
• Queso mozzarella rayado (al gusto)
• Orégano (al gusto)
• 500g de espinacas frescas o congeladas cocidas
• Una pizca de sal y de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Pimiento rojo (para formar estrellas en crudo)
• Queso tierno (unos dados para decorar)
• Maíz cocido en conserva (4 cucharaditas)

Preparación de la pizza de espinacas

En un bol verter el agua templada y el aceite, desmenuzar en ella la levadura y mezclar con ayuda de una cuchara o espátula.

Incorporar la la harina y la sal y remover, finalmente amasar con las manos hasta conseguir una textura homogénea, que no se peque a las manos.

Colocar la masa en un bol tapada con un paño limpio o en una bolsa de plástico de congelación y dejarla reposar 30 minutos, en los cuales doblará su volumen.

Para cocinar las espinacas poner agua a hervir en una cazuela y dejarlas cocinar 8-10 minutos, así no perderán color y conservarán todas las vitaminas. Si tenéis vaporera podéis al vapor en 5-8 minutos.

Precalentar el horno a 250ºC, y mientras estirar la masa con un rodillo o con las manos aceitadas.

Pintar la pizza con el tomate frito y espolvorear queso mozzarella y orégano, hornear 15 minutos.

Sofreir las espinacas bien escurridas con un chorrito de aceite, sal, pimienta y el ajo en polvo.

Sacar la masa del horno y decorar con espinacas en forma de guirnalda y pimiento cortado en forma de estrellas, maíz y queso tierno en forma de bolitas.

Cortar la porción en formar triangular, corando la en la la parte exterior haciéndola forma de tronco.

Pollo Relleno

¿Tenéis ya pensado el menú de fin de año? Si aún no sabéis que hacer os proponemos preparar Pollo relleno, una opción sencilla y económica con la que vais a quedar muy bien.

El pollo relleno debe estar hecho con antelación para que no tengamos problemas al cortarlo.  Por eso,  a mí me gusta mucho incluirlo en una comida navideña, ya que lo único que tengo que hacer en el momento es calentar la salsa.

En esta ocasión he preparado el pollo relleno de queso, pistachos y frutas pero podéis preparar el pollo relleno con los sabores que más os gusten, os doy algunas ideas, pollo relleno de carne picada, setas y foie o pollo relleno de carne picada, avellanas, manzana y pasas.

Seguro que en vuestra casa tenéis alguna receta especial de pollo relleno, ¿la compartís con nosotros?…

Pollo relleno

Ingredientes

• 1 pollo limpio y deshuesado
• 200 gr de queso blanco para untar,  crema.
• 150 gr de pistachos
• Un puñado de pasas
• 6 orejones
• 1 huevo
• 4 manzanas
• 2 cebollas
• Brandy
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración del pollo relleno

Podéis deshuesar el pollo en casa, pero yo os recomiendo que vayáis a vuestro carnicero de confianza y que él os lo prepare.

Mezclamos en un cuenco el queso crema, los pistachos pelados, las pasas, una manzana y los orejones picados y el huevo. Salpimentamos y con esta mezcla rellenamos el pollo.

Cerramos bien cosiendo el pollo o le ponemos unos palillos. Colocamos el pollo relleno en la bandeja y colocamos alrededor de éste las cebollas y las manzanas cortadas en gajos grandes. Regamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y brandy. Horneamos a 180º C unos 50 ó 60 minutos.

Dejamos que se enfríe, apartamos el jugo, la cebolla y la manzana y reservamos. Cubrimos el pollo con papel aluminio, ponemos una bandeja y colocamos encima peso, yo suelo poner varios  tetrabrick de un litro de leche. Dejamos hasta el día siguiente con este peso.

Trituramos el jugo, la cebolla y la manzana, calentamos y servimos en una salsera junto con el pollo cortado el lonchas.

¿No os está entrando ya hambre al ver la receta de pollo relleno?…

Cómo cocer marisco

Se aproxima la Fin de año fecha en la que nos reunimos a la mesa con nuestras familias y amigos. Es costumbre incluir en nuestros menú algo de marisco, así que hoy os vamos a dar unos consejos sobre cómo cocer marisco.

A pesar,  de las circunstancias económicas que atravesamos,  todos queremos ofrecer lo mejor a los nuestros. Por suerte, contamos con gran variedad de mariscos en el mercado, y si optamos por marisco congelado,  nuestro presupuesto lo agradecerá. Tan sólo debemos seguir estos sencillos consejos sobre cómo cocer marisco para poder disfrutar de su sabor y textura.

Seguro que en vuestras cocinas tenéis otros trucos para cocer marisco, ¿os animáis a compartir con todos cómo cocer marisco?

Cómo cocer marisco.

• Antes en algunos recetarios recomendaban cocer el marisco en agua de mar, pero esto hoy día es bastante complicado, pocos somos los que tenemos el privilegio de vivir al lado del mar y el estado del agua muchas veces deja que desear, además no podemos saber la cantidad de sal que contiene el agua que hemos recogido. Dicho esto, lo mejor es utilizar agua normal a la que le añadiremos sal. Hay a quien le gusta añadir al agua, además de la sal, laurel, pero a mí esto no me gusta nada, ya que varía el sabor del marisco, pero lo dejo a vuestro criterio.
• Siempre se ha dicho que el marisco vivo con agua fría y el marisco muerto con agua hirviendo. El marisco vivo hay que cocerlo en agua fría con sal, para que se muera primero y luego se cueza, de esta forma nos aseguremos que no pierda las patas. La única excepción son los camarones y los percebes que deben echarse en agua hirviendo.
• Si compráis marisco congelado, es muy importante dejar que se descongele lentamente en la nevera, después lo cocéis en agua hirviendo, igual que si compráis marisco muerto fresco.
• Para cocer gambas o langostinos, lo mejor es añadirlos a la olla con agua hirviendo, en cuanto cambien de color sacarlos e introducirlos inmediatamente en una olla con agua fría, hielo y sal. Los dejaremos en esta salmuera unos 5 minutos, luego los escurrimos, y ya están listos para consumir.
• Es muy importante que no cocinemos el marisco en exceso ya que esté perdería todo su sabor y textura.
• Las almejas o berberechos es mejor cocinarlos al vapor. Actualmente los que encontramos en el mercado suelen estar muy limpios ya que han pasado por depuradoras, pero es bueno lavarlos antes, cambiándoles el agua un par de veces.

Os pongo a continuación una tabla orientativa tanto de la cantidad de sal como de los tiempos de cocción que seguro que os ayuda. Insisto en que es sólo orientativa, ya que depende del tamaño, de la cantidad de agua… os aconsejo que cuando vayáis a comprarlos preguntéis cómo cocer lo que adquiráis en vuestra pescadería.

Tipo de marisco	Cantidad de sal	Tiempo de cocción
Buey mediano	60 gramos	20 minutos
Buey grande	60 gramos	25 minutos
Camarón	70 gramos	½ minuto
Centolla mediana	60 gramos	20 minutos
Centolla grande	60 gramos	25 minutos
Cigala mediana	60 gramos	1`5 minutos
Cigala grande	60 gramos	3 minutos
Bogavante mediano	60 gramos	20 minutos
Bogavante grande	60 gramos	30 minutos
Nécora pequeña	60 gramos	5 minutos
Nécora grande	60 gramos	7 minutos
Percebes	70 gramos	½ minuto
Langosta mediana	60 gramos	20 minutos
Langosta grande	60 gramos	30 minutos

Canapé de hombrecito de Nieve

Creo que una de las actividades favoritas de los niños cuando nieva es hacer muñecos de nieve. Ilusionados juntan la nieve para hacer enormes bolas que luego apilan una sobre otra. Aunque lo mejor viene después cuando le empiezan a dar vida poniéndole ojos, nariz, boca y por supuesto su famoso sombrero.

Si tus hijos no han tenido oportunidad este año de construir ningún muñeco de nieve, seguro que les encanta ayudarte a preparar este aperitivo navideño, ya que es realmente sencillo y será tan divertido como una tarde en la nieve.

Los ingredientes para preparar esta deliciosa receta Navideña son queso crema, queso rallado, aceitunas negras, pan de centeno… 

Ingredientes:

450 g de queso crema

1 1 / 2 taza de queso rallado especial para gratinar

1 diente de ajo, finamente picado

Sal y pimienta molida fresca

Adorno: Apio, clavo, 1 rebanada de pan integral de centeno, aceitunas negras, y zanahoria

Preparación:

1. Con una batidora mezcla el queso crema (reserva una cucharada para el sombrero), 1 / 2 taza de queso rallado, el ajo y sal y pimienta al gusto. Congelar hasta que esté firme, unos 30 minutos.

2. Con la mezcla forma 3 bolas, y hazlas rodas sobre el queso rallado sobrante. Congelar hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

3. Justo antes de servir, apila las bolas y asegúralas con palillos de dientes. Utiliza un pelador de vegetales para hacer una fira tira de apio que formará la bufanda. Asegúrala con un clavo de olor. Corta el pan en círculos para formar el sombrero y únelos con queso crema, luego asegúralos con un palillo. Saca puntos de las aceitunas con un cortador de pastas, y recorta el final de una zanahoria para hacer la nariz. Sirve con galletas saladas.

Panettone navideño, paso a paso

El Panettone es un dulce típico de la Navidad, originario de Italia, concretamente de Milán,  pero que en España se ha hecho un hueco entre todos los dulces navideños, hoy os vamos a enseñar cómo prepararlo en casa.

Como casi todos los dulces tradicionales tiene su historia, hay varias versiones acerca de su origen, a mí la que más me gusta, por romántica es que hacia el año 1490 un joven aristócrata, Toni,  enamorado de la hija de un pastelero, se hizo pasar por ayudante de pastelero, creando para ella un pan con forma de boveda, dulce y con frutas confitadas. El pan tuvo mucho éxito y los milaneses comenzaron a acudir a la pastelería a pedir el “Pan de Toni”, que derivó luego en “panettone“.

La otra historia relata que el panettone nació en la corte de Ludovico “El Moro”, cuando en una importante cena de Navidad el postre se quemó, el cocinero sirvió un pan que uno de sus ayudantes había elaborado con las sobras, para llevarse a su casa, un pan dulce muy subido, con frutas confitadas y mantequilla. El postre tuvo tanto éxito que el Duque llamó al cocinero, quien presentó al ayudante, Toni, recibiendo desde ese momento su pan, el nombre de “Pan de Toni”.

Pero no fue hasta los años cincuenta del siglo XX cuando dos empresarios milaneses, Abgelo Motta y Gino Alemagna,  lanzaron al mercado italiano el Panettone elaborado de forma industrial, alcanzando importantes ventas, tantas que paso al mercado internacional.

El Panettone, se suele tomar como desayuno o merienda acompañado de un chocolate caliente o como postre navideño, se corta en rodajas verticales. En vez de hacer uno grande he hecho tres más pequeños, podéis encontrar los moldes de papel en tiendas especializadas de repostería.

Animaros a hacerlo, porque está delicioso y os aseguro que no tiene nada que ver con el panettone que podáis comprar en los supermercados.

Panettone navideño

Ingredientes

Masa de arranque:

• 1/2 vaso de agua templada
• 25 gr de levadura fresca de panadero
• 100 gr de harina de fuerza
• 50 gr de azúcar
• 1 yema de huevo

Masa:

• 400gr de harina de fuerza
• 150gr de azúcar
• 200gr de mantequilla pomada
• 200ml de nata liquida para montar
• 3 yemas de huevo
• Fruta confitada
• Agua de azahar

Elaboración

Ponemos en un cuenco el agua templada en la que disolvemos la levadura fresca, añadimos 100 gr de harina de fuerza, 50 gr de azúcar y 1 yema de huevo. Mezclamos y dejamos reposar un par de horas.

En un cuenco grande ponemos la harina, la mantequilla blanda, las yemas de huevo y la nata. Mezclamos bien. Incorporamos las frutas picadas y la masa de arranque que teníamos reservada. Mezclamos todo bien, si tenéis amasadora podéis hacerlo con ella. Tapamos esta masa con un paño limpio y dejamos reposar.

Ponemos esta masa en los moldes y dejamos que la masa fermente una tercera vez, si queréis podéis acelerar este último paso introduciendo los moldes en el horno a 50ºC hasta que suban. Una vez que han subido los pincelamos con huevo batido y horneamos a 180ºC unos 30 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Si no tenéis de papel podéis hacerlo vosotros con papel vegetal o incluso hacerlos en versión “minipanettone” horneándolos en moldes de flaneras. Aparte de frutas confitadas, podéis ponerle frutos secos, pepitas de chocolate…a vuestro gusto

Pastel de zanahoria

Hola a tod@s!

Ya estais pensando en algún postre bueno para estas fechas?

Este fin de semana pasado, nos reunimos con los amigos para hacer una cena Pre-Navideña, no faltó de nada, anfitriones estupendos, cena increible: sopa de galets, canalores de carne y sobretodo... unos postres que quitaban en sentido, unos amigos hicieron Cupcakes y bomboncitos de chocolate y yo... hice un pastel de Zanahoria, que es la receta que os pondre a continuación.

La tarta de zanahoria es, sin duda, una de las tartas americanas más famosas aquí en España, y uno de los pasteles de zanahoria más conocidos del mundo.

Esta tarta de zanahoria es muy fácil de hacer (aunque para mí es deliciosa sola) la gente le encanta cubrirla con el Cream Cheese Frosting, un cubierto de queso cremoso (como Philadelphia), mantequilla, y azúcar. Pero esta vez... quise hacerla de forma diferente, hice dos pasteles y los uní, sisis uno encima del otro.

El primer pastel lo hice en forma de arbol y lo cubrí con chocolate, y el otro lo hice redondo con el Frosting de siempre.

Así que os animo a hacer este pastel en Navidad!!! Ahí va la receta.

Tarta de Zanahoria

Ingredientes:

• 1 Bundt Pant (un molde de roscas con capacidad de 12 tazas) o puedes ajustar el tiempo y usar moldes de cupcakes o usar 3 moldes de tarta para hacer la tarta de 3 niveles.

Para la Tarta:

• 400 g (2 tazas) de azúcar
• 350 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol
• 4 huevos
• 450 g de zanahorias machacadas (hervir, colar, machacar) 5-6 zanahorias grandes
• 240 g (2 tazas) de harina de trigo
• 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (Royal Baking Powder)
• 10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
• 10 g (2 cucharaditas) de canela
• 5 g (1 cucharadita) de sal

Para el Cream Cheese Frosting:

• 240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
• 60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
• 10 ml (2 cucharasitas) de extracto de vainilla
• 450 g (4 1/2 tazas) de azúcar glacé (vas a añadirlo poco a poco así que a lo mejor usarás menos!)

Receta:

1. En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar!) y resérvalos.
2. En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite.
3. Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla después de cada adición.
4. Añade las zanahorias machacadas y mezcla bien.
5. Añade los ingredientes secos  (ya combinados)
6. Bate por exactamente 3 minutos a velocidad media
7. Hornea a 175°C (350°F) por 60 minutos (o para cupcakes quizás 25-30 minutos)
8. Para el frosting de queso crema: bate la mantequilla y el queso crema, añade la vainilla, y incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te gusta.

Esta receta para tarta de zanahoria se puede usar también para hacer cupcakes o magdelenas. De todas maneras os va a encantar! Qué la disfrutéis con vuestra familia y que me dejéis un comentario cuando la hagáis

Puré de plátano y aguacate para bebés

Tenemos que acostumbrar a nuestros bebés a que coman de todo, pero cuando sólo toman purés a veces es complicado ya que muchas veces se nos acaban las ideas,  hoy os proponemos a un puré de plátano y aguacate, en España quizás estamos poco acostumbrados a incluir el aguacate en los platos dulces pero os aseguro que esta mezcla está muy rica y tiene una textura muy suave ideal para los peques.

Además el plátano  y el aguacate son dos de las frutas más nutritivas que tenemos a nuestro alcance, con muchas propiedades para la salud de toda la familia. 

Puré de plátano y aguacate

Ingredientes

• 1 plátano
• 1/2 aguacate

Elaboración

Pelamos el plátano, lo cortamos en trozos y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con medio aguacate, que hemos pelado y quitado el hueso. Trituramos bien y servimos

Esperamos que os guste la idea.

Pastel de carne con una forma sorprendente

¿Qué os parecen estos pasteles de carne picada?… Sorprendentes ¿verdad? Lo mejor es que están espectacularmente buenos y a los niños les va a gustar tanto como lo que les va a sorprender.

¿Qué creéis que pensarán cuando les digáis que van a comer peras rellenas de carne?… ¡Pedidles que os ayuden a darles forma! Se lo pasarán de miedo preparando este original pastel de carne

¿Queréis ver cómo se preparan estas peras rellenas?…

Pasteles de carne picada con forma de pera

Ingredientes

Masa:

• 300 ml. de agua
• 200 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cta. de sal

Relleno:

• 200 gr. de carne picada (fina y aliñada) ***
• 1 cta. de orégano, 1 cta. de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta molida
• 2 cuch. de salsa de tomate
• 2 cuch. de aceite de oliva

Rebozado:

• 2 huevos
• pan rallado de ajo y perejil
• palitos de aperitivo

Aceite de oliva abundante para freir (para que estén totalmente sumergidas en el aceite y no se hagan cercos de la fritura es mejor utilizar una freidora dónde estén totalmente sumergidas en el aceite)

Elaboración:

Ponemos el agua en un cacito al fuego y añadimos la sal y la mantequilla, cuando empiece a hervir le añadimos la harina, mezclamos y retiramos del fuego, pero continuamos removiendo la mezcla hasta obtener una masa lisa. Reservar.

Sofreir la carne picada en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, removemos despegando la carne y aliñamos con las especias, cuando la carne esté frita le añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate y retiramos del fuego. Reservamos dejando enfriar un poco.

Tomamos porciones de la masa reservada con las manos, aplanamos y ponemos un poco de la mezcla en el centro, cerramos bien la masa y le damos forma de pera, alisamos bien y hacemos todas las peras (a mí me han salido 8).

Preparamos el rebozado, en un bol ponemos los huevos batidos con un poco de sal y en otro cuenco el pan rallado, metemos las peras en huevo y en el pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Sacamos a papel de cocina y colocamos el palito de aperitivo a manera de rabito.

***Si queremos podemos sustituir éste sofrito por una salsa boloñesa, siempre que esté bien espesa para colocarla dentro de la masa, podemos rellenar también con restos de carne de otras comidas por lo que puede ser una receta excelente para reciclar.

***Para ayudarnos a darle forma a las peras, es conveniente poner un cuenco con agua y si es preciso mojar los dedos en el agua para cerrar las posibles grietas que salgan en la masa.

flamenquines de pez espada, berenjenas y gambas

O hemos enseñado cómo preparar unos auténticos flamenquines que siempre triunfan entre el público infantil, hoy les damos una ligera vuelta y  vamos a realizar unos flamenquines de pescado.

Vamos a utilizar pez espada (emperador) de sabor suave y sin espinas y lo rellenaremos con una mezcla de berenjenas y gambas. Además podéis congelarlos una vez hechos, luego sólo tendréis que sacarlos del congelador y freír.

Cómo preparar flamenquines de pez espada, berenjenas y gambas

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada muy finos
• 1 berenjena
• 200 gr de gambas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Huevo
• Pan rallado

Elaboración

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la berenjena que hemos pelado y picado. Cuando esté hecha añadimos las gambas peladas y picadas con una pizca de sal. Dejamos que la mezcla se enfríe un poco mientras preparamos los filetes, recordar que debéis pedir en la pescadería que nos corten los filetes muy finitos.  Ya en casa le quitamos la piel lateral con las tijeras y con un mazo los espalmamos un poco, si son muy grandes los partimos por la mitad.

Ponemos en el centro un poco de la mezcla de berenjenas y gambas y cerramos formando un rollito que pasaremos por huevo batido y luego por pan rallado. Por último freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente y dejamos sobre papel absorbente, estas dos cosas harán que nuestros fritos no tengan grasa innecesaria.

Los podemos acompañar de una ensalada o unas rodajas de tomate aliñado y tendremos una cena muy completa y nutritiva.